佛跳墙
介绍：福建福州的名菜，集山珍海味之大成，将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸽蛋、花菇、猪蹄筋等多种食材汇聚一堂，放入绍兴酒坛中，用小火慢煨而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
做法：将各种食材分别处理后，依次放入坛中，加入适量的高汤、调料，密封坛口，用小火慢炖数小时甚至更长时间，让食材的味道相互交融。
荔枝肉
介绍：福建传统名菜，属于闽菜中的福州菜。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后外形类似荔枝而得名。这道菜口感外酥里嫩，酸甜可口，深受大众喜爱。
展开剩余71%做法：将猪瘦肉切成小块，用刀在肉面上横竖划几刀，形成十字花刀，然后裹上面粉和淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。再将番茄酱、糖、醋等调料调成汁，放入锅中煮至浓稠，加入炸好的肉和荸荠翻炒均匀即可。
同安封肉
介绍：厦门同安的传统菜肴，是将整块的猪肉装在密封的陶罐中，用文火焖制而成。此菜肉质细腻，入口即化，香味浓郁，是同安人餐桌上的常客，也是宴请宾客时必不可少的一道菜。
做法：选用上等的猪肉，切成大块，加入香菇、虾仁、板栗、八角、桂皮等调料，放入陶罐中，加入适量的水，密封罐口，用小火慢炖数小时，直到猪肉熟透、入味。
姜母鸭
介绍：福建泉州、厦门等地的特色美食，以老姜和鸭子为主要原料，用米酒、芝麻油等调料烹制而成。姜母鸭具有浓郁的姜香味，鸭肉鲜嫩多汁，营养丰富，有驱寒祛湿的功效，适合秋冬季节食用。
做法：将鸭子洗净切块，老姜切片。锅中倒入适量的芝麻油，放入姜片炒香，再加入鸭块翻炒至变色，加入米酒、酱油、冰糖等调料，翻炒均匀后，倒入砂锅中，加入适量的水，用小火慢炖至鸭肉熟透、入味。
海蛎煎
介绍：又称蚵仔煎，是福建沿海地区的特色小吃，用海蛎、鸡蛋、淀粉、葱等原料煎制而成。海蛎煎口感外酥里嫩，海蛎的鲜味与鸡蛋、葱的香味相互融合，再搭配上特制的甜辣酱，味道十分鲜美。
做法：将海蛎洗净，沥干水分，加入适量的淀粉、鸡蛋、葱粒、盐等调料，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，油热后倒入海蛎面糊，用小火煎至两面金黄即可。
芋泥
介绍：福建的传统甜食，以芋头为主要原料，蒸熟后压成泥，加入糖、猪油等调料炒制而成。芋泥口感细腻，香甜可口，常作为宴席上的甜品或小吃食用，也可作为馅料制作各种点心。
做法：将芋头去皮，切成小块，蒸熟后放入碗中，用勺子压成泥。锅中倒入适量的猪油，油热后放入芋泥翻炒场外配资开户，加入糖、牛奶等调料，继续翻炒至芋泥变得浓稠、香甜即可。
发布于：山东省